Sa' Puglia - Sapere per gustare

Vuoi conoscere i prodotti tipici della nostra regione? Dall’olio, al vino, ai formaggi e salumi, fino all’ortofrutta e al pesce di Puglia?

Da domani e per tutto il mese di agosto e settembre presso la sede del GAL Alto Salento sarà possibile partecipare ad incontri volti ad imparare a conoscere i prodotti agroalimentari più importanti della Puglia nell’ambito del progetto “Sa’ Puglia – Sapere per gustare”.

L’iniziativa è promossa dalla Fondazione ITS Agroalimentare Puglia, insieme al GAL Alto Salento e al Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura CRSFA "Basile Caramia" di Locorotondo.

Il percorso di conoscenza sarà tenuto in lingua italiana e inglese da esperti e docenti della materia, ogni martedì, mercoledì e giovedì a partire dalle ore 19,00 presso la sede del GAL Alto Salento 2020 (ex macello comunale di Ostuni ex SS 16). Impareremo a distinguere le qualità organolettiche dei principali vini di Puglia, dal Nero di Troia, al Primitivo di Gioia a di Manduria, fino al Negramaro, gli olii delle varietà pugliesi delle diverse DOP a cominciare dalla DOP Collina di Brindisi, i formaggi ovini, caprini e vaccini, sia stagionati che a pasta filata. Conosceremo i salumi di Puglia a cominciare dal Capocollo di Martina Franca (Presidio Slow food), e i prodotti ortofrutticoli con laboratori di degustazione del pomodoro dove saranno messi a confronto alcune vecchie varietà legate al territorio come il pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto e Regina di Torre Canne con i pomodori della globalizzazione ossia varietà commerciali ottenute da ibridi. Una giornata sarà invece dedicata al pesce dell’Adriatico e alle modalità con le quali può essere sfilettato. Tutti prodotti fortemente legati all’identità della Puglia. Conosceremo i metodi di produzione, e attraverso analisi sensoriale potremmo scoprire pregi ed eventuali difetti, al fine di evitare frodi e creare dei consumatori consapevoli che sanno apprezzare la qualità e la storia di un prodotto.

L’incontro è aperto a tutti.

Info: dott. Gianfranco Ciola + 39 3382673289   dott. Andrea Turco +39 347 705 8982

info@galaltosalento2020.it

Documenti e link

Data di fine pubblicazione: Mai
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